Veau sous la mère
Le veau sous la mère est une viande d’exception issue d’un mode d’élevage traditionnel et naturel. Ce veau est nourri exclusivement au lait maternel, deux fois par jour, directement au pis de la mère. Ce type d’élevage garantit une viande de très haute qualité, à la fois claire, tendre, et délicate en goût. Principalement élevé dans le sud-ouest de la France, notamment dans le Lot, le Cantal ou la Corrèze, le veau sous la mère est souvent associé à un savoir-faire familial transmis de génération en génération, qui met à l'honneur le respect de l’animal, du terroir et du cycle naturel. C’est une viande particulièrement appréciée des chefs et des amateurs de gastronomie pour sa finesse et sa capacité à sublimer les plats traditionnels comme modernes.